Uncategorized

π–ͺ𝗅𝗂𝗄 𝗁𝗂𝖾𝗋 π—π—ˆπ—ˆπ—‹π–½π–Ίπ— π–₯π–Ίπ–Όπ–Ύπ–»π—ˆπ—ˆπ—„ 𝖽𝗂𝗍 𝗏𝖾𝗋𝗐𝗂𝗃𝖽𝖾𝗋𝗍

Wanneer je langere tijd in het buitenland woont kun je enorm genieten van de locale delicatessen, maar soms is er honger naar echt Nederlandse klassiekers. Het broodbakken gaat me hier in Ecuador goed af en dus wordt het tijd om eens een echt Nederlands puddingbroodje bij de koffie te serveren. Lekker met eigen gemaakte banketbakkersroom.

Nu vind ik dat je voor puddingbroodjes een banketbakkersroom moet hebben met echte vanille erin. De afgelopen maanden heb ik het met de potjes vanille-aroma moeten doen. Een wereld van verschil qua smaak. Vanille is hier in Ecuador niet eenvoudig te krijgen, maar van een vriend uit Frankrijk kreeg ik een potje met gemalen vanille-boon met suiker. Alsof ie een pot met goud bracht! Voortaan komt er op de bestellijst van elke expat die β€˜even’ naar zijn geboorteland gaat vanillebonen of zo’n pot gemalen vanille te staan.

Eigenlijk is het best raar dat vanille hier in Ecuador zo slecht te krijgen is. Qua klimaat zou het hier prima moeten kunnen en ik heb ook wel verhalen gehoord dat het in de regio van Ambato gewoon langs de weg groeit. Ik heb het zelf helaas nog niet met eigen ogen kunnen zien en tot die tijd moet ik het dus met expat-kadootjes doen of een slag aftreksel uit de lokale supermarkt. Nu spaarzaam dus omgaan met het kleine potje zwarte goud en omdat banketbakkersroom het beste tot zijn recht komt in een broodje, stonden de puddingbroodjes dus vrij vlot hier op tafel. Een ander deel van de banketbakkersroom β€˜verdween’ in een andere nederlanse klassieker: koffiebroodjes.

De puddingbroodjes vond men hier ontzettend lekker, Ecuadorianen houden nu eenmaal van zoet, maar best wel wat gek. Zo’n heerlijke crΓ¨me in een broodje, dat kenden ze niet. Maar toen ik het vergeleek met hun ijs op een broodje, waren we het samen wel weer eens. Dit kan allebei prima.

Voor de broodjes gebruikte ik mijn favoriete recept voor witte bolletjes en gebruikte de methode van RobΓ¨rt van Beckhoven om ze niet open te hoeven snijden. Wil je meer leren over het zelf maken van brood? Dan is het eerste boek van RobΓ¨rt van Beckhoven een aanrader. Een van de weinig boeken waarvan ik besloot om mee te nemen naar de andere kant van de wereld. Het boek Meesterlijk Brood kun je hier inkijken

puddingbroodjes, patesserie, brood, banketbakkersroom

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *